粉葛陈皮猪蹄汤

：粉葛克，陈皮1/4个，猪蹄1对，蚝豉干25克，生姜3片。

：粉葛去皮，洗净，切块。猪蹄洗净，切块。所有材料一起放进瓦煲，加水毫升（10碗量），武火煮沸后，改为文火煮2.5小时，下盐便可。为3～4人用量。养生提示祛热除烦，健脾化湿。

1.二十四节气的小满，是每年5月21日前后太阳到达黄经60度之时。从此节气开始，我国从南到北都进入了炎热的夏日。芥菜大豆芽滚猪瘦肉有健胃消食、清热消积之功，且气味可口诱人，是夏季的养生靓汤。

2.“一阵闷热一阵雨”是小满后的天气特点。节瓜既清热解暑又兼能利水，薏米健脾祛湿，芡实健脾益胃，黄鳝强筋骨、祛风湿，用它们一起煲汤，既清香可口，又有很强的除湿止挛之力。

3.粉葛是夏日闷热时常用解肌发表的煲汤材料：之一，其最大的功效是祛烦热、除骨火。粉葛、猪蹄煲汤时加入陈皮，可起到除烦化气、减轻腻滞的作用。整个汤水不但气味凉香可口，且除烦、祛热、化湿、健脾。

生姜芥菜滚大鱼头

：生姜5片，芥菜克，大鱼头1个。

：芥菜洗净，切段，起油锅下姜爆炒片刻，铲起。大鱼头对半切开，去腮，洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水。在镬中加水毫升（5碗量），武火滚沸，下芥菜、鱼头滚至熟，下盐便可。为3～4人用量。养生提示润肺祛痰，醒脾利气。

1.初夏时，养生汤水以清润为宜，且不寒不燥，百合生鱼猪肉汤正是这类汤水。百合味甘、微苦，性平，有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中的作用。生鱼能补脾利水，猪肉既为药引，又可使汤水更滋润。

2.入夏后时雨时晴，天气较为闷热，高温会降低人体消化液的分泌和肠胃机能的兴奋度，使人的胃口受到影响。餐前饮一些气味诱人、醒脾开胃的汤水，可令人食欲大振。芦笋滚鲩鱼尾汤就有这样的作用。

3.农历五月是广东人谓之“龙舟水”的时节，时而闷热、时而倾盆大雨。芥菜有特殊的香辣气味，中医认为它有润肺、祛痰、温中、利气之功。大鱼头补虚弱、祛风寒。芥菜、大鱼头加上辛辣健胃的生姜一起煲汤，可醒脾、利气。

灵芝陈皮老鸭汤

：灵芝50克，蜜枣2个，陈皮1/4个，老鸭1只，生姜3片。

：灵芝浸泡，切片。老鸭宰洗净，去内脏、尾部。所有材料一起放进瓦煲内，加水毫升（12碗量），武火煮沸后，改文火煮2.5小时，下盐便可。为3～4人用量。养生提示滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津，养心安神。

生地木棉花猪瘦肉汤

：生地50克，木棉花30克，陈皮1/4个，猪瘦肉克，生姜3片。

：所有材料洗净，一起放进瓦煲内，加水毫升（10碗量），武火煮沸后，改文火煮2小时，弃药，下盐便可。为3～4人用量。

养生提示祛湿解毒。

1.《日用本草》说老鸭“能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水、养胃生津”，因此老鸭是夏季养生的精品肉食。老鸭一方面能补充过度消耗的营养，另一方面又可除暑湿之侵犯。再配以养心安神的灵芝为汤，实为闷热暑湿时的养生靓汤。

2.盛夏的高温天气，易使人肢体乏力、步履不舒，木瓜花生鸡脚汤清润可口，有强筋健骨的作用。木瓜清甜多汁。花生醒脾和胃。鸡脚则能“以形补形”，因其富含胶原蛋白。此蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

3.二十四节气的芒种，“芒”是指有芒的作物，“种”是指播种的意思，亦有把“芒种”解释为“忙种”，其意相通。农谚说“端阳有雨是丰年，芒种闻雷是丰年”，其意为到了这节气应响雷下雨。此时用凉血解毒的生地加上清热祛湿的木棉花一起煲汤，有祛湿解毒的养生功效。

白果扁豆猪肚汤

：白果、胡椒各15克，扁豆、薏米各30克，支竹60克，猪肚1个，猪瘦肉克，生姜3片。

：白果去壳，除衣。扁豆、薏米、支竹洗净，稍浸泡。猪肚刮去脏杂，冲净，用生粉或盐反复揉搓，再冲净，把打碎的胡椒放在猪肚内。猪瘦肉洗净。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水毫升（12碗量），武火煮沸后，改文火煮3小时，下盐、油便可。为3～4人用量。猪肚捞起切条状拌酱油佐餐用。养生提示健胃，除湿。

1.在闷热的夏日用“滚”的方法煮汤，能保持瓜蔬和禽肉的鲜美，使汤水清淡可口。小塘菜鲜甜爽口，能通利肠胃、解热除烦、下气消食，鲩鱼尾有补气和胃、利水消肿、养肝明目、祛风化湿之功，合而滚汤，能消热、利水、除烦。

2.土茯苓味甘淡，性平，清热解毒，滋阴而不腻，扶正又祛邪。龟有滋阴潜阳的作用。在天气闷热雨水多的时候，人们的皮肤易有湿疹。土茯苓龟汤，一清一补，为清热解毒的汤品。

3.二十四节气的芒种前后，往往是南方夏季时最多雨水的时候。白果扁豆猪肚汤有健胃、除湿的功效，此时饮用有除湿气、健脾胃的养生功效。

冬瓜冬菇乳鸽汤

：冬瓜克，冬菇4个，乳鸽1只，猪瘦肉克，生姜3片。

：冬瓜去皮，切块。冬菇去蒂，洗净。乳鸽宰洗净。猪瘦肉洗净。所有材料一起放进瓦煲，加水毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煮2小时，下盐便可。为3～4人用量。

养生提示消暑热，益中气，润燥。

1.端午节前后，正是吃粽子、尝荔枝的时节，通常容易上火，腻滞。此时佐餐的汤水宜清淡。菠菜滚猪红汤味道鲜美，有健脾胃、祛湿滞的作用。菠菜敛阴、润燥，猪红能除腹胀、利大肠。

2.芒种前后总是阴晴不定，有时会持续多日出现暴雨，湿气较大。鲫鱼味道鲜美、利水祛湿，加上荷包蛋一起滚汤，有益气祛湿、健脾开胃的养生功效。此汤加入适量的胡椒粉，可以益气祛湿。

3.夏日天气闷热，时有骤雨，常令人不思饮食、疲倦乏力。冬瓜清暑湿、养胃液、行水消肿，冬菇清香鲜美，乳鸽能助恢复中气体力。用它们一起煲汤清润可口，有消暑热、清补润燥的作用，男女老少皆宜。

赤小豆陈皮猪肉汤

：赤小豆90克，猪肉克，陈皮1/4个，生姜3片。

：所有材料洗净，一起放进瓦煲内，加水毫升（10碗量），武火煮沸后，改文火煮2小时，下盐、油便可。为3～4人用量。养生提示健脾祛湿，消肿解毒。

1.过了芒种就进入了仲夏时节，其气候特点是气压低且气温高，要保持健康状态，除了休息好外，还要适当进补，喝一些补益类的汤水。苍术冬瓜猪排骨汤有健脾祛湿、增食欲、消暑湿之功。苍术燥湿健脾、祛风明目，冬瓜解暑生津。

2.炎炎夏日气压较低，人们常有“闷热”的感觉。有心脏病、高血压病的人要做好预防措施。田七能通经活络，薤白能行气止痛。用田七、薤白煲鸡汤，芳香养心、补气健脾，可辅助治疗冠心病、高脂血症、肋间神经痛等。

3.中医认为赤小豆甘酸而平，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效，对肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿、轻度黄疸、便血等有辅助治疗作用。天气炎热时用赤小豆煲汤是利用它健胃祛湿、消肿解毒的特性。

陈皮绿豆老鸭汤

：陈皮半个，绿豆克，土茯苓30克，老鸭1只，生姜3片。

：绿豆、土茯苓洗净。老鸭去脏杂、尾部，切块，“飞水”。所有材料一起放进瓦煲内，加水毫升（10碗量），武火煮沸后，改文火煮2小时，下盐便可。为3～4人用量。养生提示清热解毒，利湿除烦。

1.芥菜能润肺祛痰、解表散热，牛肉能补气益脾。用芥菜来滚牛肉，有一种特殊的香味，可提神醒胃，还有解表、祛湿火及骨火的作用，十分适宜天气炎热时养生调理之用。

2.水瓜是南方夏日常见的瓜蔬，味甘、淡，性微寒，可清热解暑。草菇味道鲜美，可祛腻滞。鲜虾可益肝壮阳。在仲夏时节，用它们一起滚汤，有清热、健脾、解暑的养生功效。

3.夏天时晴时雨，人们易受暑湿侵袭，引发皮肤不适。陈皮绿豆煮老鸭，味道清润，有清热解毒、利湿除烦之功。陈皮化气，绿豆清热，土茯苓利湿，与养阴的老鸭合而为汤，消暑化湿、健脾补益。

节瓜眉豆鸡脚汤

：节瓜克，眉豆50克，鸡脚4对，猪碎骨克，生姜3片。

：节瓜刮皮，切块。眉豆洗净，稍浸泡。鸡脚洗净，去爪、甲。猪碎骨洗净，用刀背敲裂。所有材料一起放进瓦煲内，加水毫升（10碗量），武火煮沸后，改文火煮2小时，下盐便可。为3～4人用量。养生提示消暑热，解疲乏，健筋骨。

1.长夏，是指从夏至到处暑五个节气之间的时间，中医认为“长夏宜健脾”，所以此时饮食既要消暑热，又要健脾胃。胡萝卜生鱼汤正有健脾清热的功效。中医认为胡萝卜健脾胃、化积滞，生鱼则性寒味甘，能行水气、补脾胃，合而为汤，清润而行水清热，甘润而健脾益气。

2.夏天时而倾盆大雨，时而烈日暴晒，对人们的情绪影响较大。合欢花是安神养血类的药物，前人谓“萱草忘忧，合欢蠲愤”，其味甘，性平，有安神解郁、开中益胃的作用。用它来煲猪肝，能疏肝解郁、疏肝养肝，是仲夏时节中、老年人的养生汤水。

3.炎热的天气总使人感到湿困乏力、步履不舒，节瓜眉豆鸡脚汤清润可口，有消暑热、解疲乏、健筋骨的作用。节瓜功如冬瓜，却无冷利之患。眉豆健脾祛湿，民间认为可去脚气。鸡脚富含胶原蛋白，符合“以形补形”的养生之说。

苦瓜五叶神猪排骨汤

：苦瓜克，五叶神60克，黄豆80克，鸡脚4对，猪排骨克，生姜3片。

：苦瓜洗净，去瓤、核，切块。五叶神洗净。鸡脚洗净，去皮、甲，用刀背敲裂。猪排骨洗净，切段。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水毫升(12碗量)，武火煮沸后，改文火煮2.5小时，下盐便可。为3～4人用量。养生提示清爽利咽，消除疲劳。

1.冬瓜是夏日煲汤材料中去暑力最强的瓜蔬。银耳即雪耳，有滋阴、润肺、养胃、生津的作用。老鸡去皮是为了减少脂肪，留其滋阴补益的作用。用它们一起煲汤，是一款兼具补益功效的解暑汤水，十分合适中老年人饮用。

2.柠檬生津止渴、和胃止呕。乳鸽肉厚而嫩，滋养性强，《本草再新》中称其能“滋肾益阴”。用柠檬来煲乳鸽有祛暑生津、补虚益精的养生功效，适合夏季饮用。

3.五叶神别名绞股蓝、七叶胆等，味甘、微苦，性凉，无毒，归肺、肝、肾与膀胱经，有止咳化痰、消炎解毒及增强免疫力的功效。苦瓜能清热下火。二者合而为汤，可消暑清热、下火利咽、消除疲劳、延缓衰老。