专题

天冷了，在母亲嘘寒问暖的话语中，母亲端来一碗温热的汤；上火了，在母亲责怪的叨唠中，母亲端来了一碗下火的汤。这时候，你是否想起我们高明的合水「粉葛」汤。

粉葛，又名葛根，是一味普通中药材，对冠心病、高血压等疾病有特殊疗效。高明出产的合水粉葛，当属其中佳品。

合水粉葛是更合镇布练大队在年开始从新会棠下镇首先引进，并逐步推广到全镇。起初的种植只限于家庭式的自给自足，一直到九十年代初，在镇委镇府的引导下大力发展粉葛生产。-年，合水年种植粉葛面积已达到亩，“合水粉葛”从此美名远扬。

合水粉葛是佛山，尤其是高明的特色优势农产品，也是获得国家地理标志保护的农产品之一。合水粉葛的品种为细叶粉葛，主要使用部位是形似纺锤的块根。块根表皮皱褶呈黄白色，内中果肉则白，肉质纤维含量少，起粉率高，味道清甜。

作为一种可口的食品，合水粉葛在营养价值、药用价值以及食用价值上同样表现出众。经测定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮，葛粉含淀粉76.%，是众多粉葛食品加工厂家优质的原料。

合水粉葛的烹调方式多种多样，煲、煮、焖、蒸、.....

简单一道肉碎蒸合水粉葛，也能轻易俘虏你的味蕾。

来自佛山最好吃的粉葛——合水粉葛，与佛山最肥美的鹅——三洲黑鹅，碰撞在一起，会有怎样的味蕾巅峰感受呢？尝尝这一道葛粉焖肥鹅就知道了，包你吃了还想吃。除了焖鹅，还可以焖鸭、焖鸡等禽类，亦可以做成扣肉。

粉葛清甜，能清心除烦去骨火，高明人喜欢用来煲汤，清润调理肠胃，用粉葛+猪骨煲汤（可根据个人爱好加入胡萝卜、玉米），健脾养阴，生津止渴，清热泻火，是一道很清甜的汤水。

当然，放条西江、沧江水生养的鲜美鲫鱼，味道更加鲜美。

用葛粉煮粥，可根据个人爱好加入糯米、胡萝卜、黑木耳、百合、枸杞、冰糖。常吃令人肌肤红润，容光焕发。

先用水浸饭，滤出，在葛粉中拌匀，再蒸半小时左右，取出就可以食用了。

因为土质关系，合水粉葛无渣多汁，本身就有甜味，质感非常粉，将粉葛切片冰镇后，无需别的蘸料就够你喉咙到胃清凉舒畅。尝起来卜卜脆，好像在吃苹果雪梨一样，也很解渴。原来粉葛生吃质感是这样的，值得一试。

粉葛晒干磨粉后，一半的水一半粉，再加糖，采用和跟马蹄糕一样做法，熟透直接食或者再去煎都可以。外面是脆的，里面咬下去却是爽的，中间还夹着一些葛粒，吃出一股淡淡的葛味，淡甜做法更使得整道菜不那么腻口。

不喜欢蒸蒸煮煮的朋友，可以到超市买上高明合水粉葛（粉末）自己冲泡。尤其适合在办公室饿到发晕时充饥，又不会长胖。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于口舌溃疡、发热、心烦、口渴等病症。

合水粉葛的做法很多，常见的还有：粉葛煎蛋、粉葛炒素菜等五花八门，但总有一款会是你的心头爱哟。

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为了推广合水粉葛标准化种植和它的贮运技术，提高合水粉葛的质量，以下这场活动你怎能错过！

佛山市粉葛良种良法展示

暨合水粉葛美食节

时间：年11月15-17日，其中启动仪式举办时间是11月15日（周二）AM10:30-12:00。

地点：高明区更合镇合和大道—佛山市高明区粉葛协会（佛山市合朝农业发展有限公司）。

交通：可乘坐、、路公交车到"香山市场站"下车后步行到目的地。

来到现场，您会看到：

■来自不同区域的新鲜粉葛现场切割评价会

■共同见证粉葛推广会启动仪式

■观摩粉葛如何贮藏，提供粉葛美食现场试吃

■现场观摩粉葛的种植基地

■举办合水粉葛高校栽培技术培训班

■各种合水粉葛的产品展销

网友

明仔，除此之外，你知道在哪儿能买到合水粉葛吗？

明仔

这可问对人了！时下高明正是丰收季，物产丰富。11月18日-20日高明将举行第七届绿博会暨美食节，随即开启买买买模式吧。

高明区第七届绿博会

暨美食节

地点：高明区西江新城体育中心

交通：

活动精彩内容抢先看：

■多个摊位连续3天带来精彩展示，高明区“四大才子”、无公害蔬菜等高明绿色食材都会精彩亮相！

■精彩节目专场表演、游戏竞技比赛...等你来欣赏和参加！

■最大的粉葛、最重的黑皮冬瓜等绿色食材大比拼，街坊们怎能错过？

■还有齐聚各地美食的美食节，吃货们约起！

戳蓝色字可跳转查看↓

高明第七届绿博会来啦??十大手信重磅推介，总有一款适合你

编辑｜高明发布