有这么一种坚果，不管是吃新鲜的，还是炒制后的干果，亦或是与甜品搭配，都非常香甜美味，它原本是森林系食物，但因为其独特的价值，被深度开发和种植。它也是世界四大著名干果之一，有着“坚果之王”的美誉。它就是榛子，其又名山板栗、尖栗或棰子，是木本油料树种，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木。因为榛子果仁营养非常丰富，属于国际畅销名贵干果。

榛树和榛子历史悠久榛子起源于亚洲的小亚细亚地区的黑海沿岸及欧洲的地中海沿岸，在公元前由此向希腊和罗马传播，并被当作果园作物得以广泛的分布。后来，欧洲榛的栽培逐步深入到欧洲其他国家。据史料记载，欧洲榛栽培利用历史悠久，前苏联的高加索黑海沿岸及意大利在公元前3世纪到公元前4世纪已食用欧洲榛；在土耳其北部的黑海沿岸及意大利已有年以上的栽培历史。我国榛树果实的采集和利用已有悠久的历史。在陕西省半坡村新石器时代遗址中，发现了大量的已经碳化的榛果和果壳，说明距今五、六千年前人类就已经采集榛子为食了。榛子种类及分布榛子全世界约有20种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。被学术界确认的有9个种，即美洲榛、欧洲榛、土耳其榛等，但真正有食用价值的仅为欧洲榛。中国天然分布的有8个种另有两个变种，主要分布在东北三省、华北各省、西南横断山脉及西北的甘肃、陕西和内蒙古等地的山区。在中国原产榛子主要有9个种和7个变种，分别是川榛、维西榛、刺榛、滇榛、绒苞榛、华榛、毛榛、平榛、武陵榛（年发表）等变种有平榛变种长苞榛；毛榛变种短苞毛榛、腺毛毛榛；川榛变种短柄川榛；华榛变种钟苞榛；绒苞榛变种宽叶绒苞榛；刺榛变种藏刺榛。引进种有欧洲榛（包括变种扭枝榛、紫红叶榛子）、大果榛、尖榛等，培育的新的种间杂种平欧杂种榛。

欧美榛在世界范围内广泛种植，主要有大果榛、尖榛、欧洲榛、美洲榛、土耳其榛等。

榛子采收方式有两种当榛子树的叶子开始由绿变黄，说明榛子已经成熟了，有一些已经散落在地上，这个时候是采榛子的最好时机，轻轻一掐一个诱人的榛子便蹦出来了。人工采收：树型较矮的榛子树，可直接以手采摘，采收时可连同果苞一同采下，采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的榛子树，可以设法振动榛子树大枝，使榛果落地，再集中收集起来；也可待其自然熟透让果实脱苞落地，再拣拾集中起来。机器采收：采收之前，先将园地清理干净，平整土地。采收时，先用振动机抓住榛子树大枝将榛子震落地面，然后用吸收机收集起榛果。常见榛子特点我们日常所见榛子大致分为两大种：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进口大榛子。小榛子的口感较好，香味纯正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜；大榛子多是从土耳其或美国进口的，色泽好、个头大，但味道比较淡。榛子富含营养活性物质榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收。它的维生素E含量高达36%。榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚及丰富的纤维素。榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高。榛子还特含有β－谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，同时也具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂。榛子适合哪些人食用榛子所含的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，其含量达到77.7%，对心脑血管比较友好。所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。所含丰富的维生素A等多种维生素，经常在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。榛子本身有一种天然的香气，对消化系统比较好。榛子有促进皮肤新陈代谢的作用，适合注重美容人群。榛子多种食用方法在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食，也可把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等。√原味榛子精选新鲜榛子，经脱苞、除杂、晾晒等传统工序后，进行物理炒制及多次筛选，自然开口，加工过程中无任何添加剂，保证了榛子的自然原香，也更利于健康。√榛子仁将新鲜带壳榛子进行晾晒，经设备加工后去掉外壳后，再经多次筛选、细化分拣、清洗、低温烘焙，才能得到成品榛子仁，榛子仁可加入糕点、菜品制作、零食中。√榛子粉精选榛子仁，用低温冷榨榨油机压榨榛子果仁，得到压榨榛子油和压榨粕饼；把压榨粕饼粉碎，得到压榨粕饼粉;用二氧化碳超临界萃取的方法萃取压搾粕饼粉，分离出萃取榛子油得到榛子粉。榛子粉可添加在蛋糕或馅料中，能增加食物的风味，丰富口感。√榛子乳饮精选新鲜、饱满、干燥优质的榛子仁，经筛选、清洗、加热、多次研磨，浆渣分离、混合调配、杀菌、脱臭等工序制作而成，是目前比较深受消费者青睐的高蛋白、高营养、原生态植物乳饮料。√榛子提取“紫杉酚”科学家研究发现，野生的山榛子有望成为提取紫杉醇原料药的新植物资源。经国外研究人员报道，已经从山榛子的树皮、树枝和树叶中分离出了紫杉烷和紫杉醇等活性成分。√裹衣榛子精选优质榛子仁，进行低温脱水，有效锁定榛子内部的营养成分，随后在真空下行糖衣搅拌，让蜂蜜迅速渗入榛子内部的同时还能有效防止榛子仁在存放过程中酸败及氧化，裹衣榛子仁更符合现代人的需求，同时赋予了榛子仁更丰富的口味与口感。

√榛子油

榛子油以纯物理方式低温压榨，不添加任何添加剂、防腐剂，确保%天然营养，长期食用具有良好的保健功效，是液体黄金万油之王，是油品金字塔尖的膳食用油。榛子油营养丰富，含有十几种人体必需的氨基酸。榛子油比较耐高温，适合高温烹煮，亦可以用来做凉拌菜，它能够帮助人体吸收维生素和微量元素。

√榛子酱

榛子酱是用榛子做成的一种酱。分为原味榛子酱和调味榛子酱。原味榛子酱是指用榛子直接压榨研磨而成;调味榛子酱是在原味榛子酱的基础上，复配了其他的配料，比如巧克力，糖等。调味榛子酱有很多种:巧克力榛子酱，加糖榛子酱等。榛子酱不仅口感好，而且含有丰富的营养。

√榛子精油

榛子还可以被萃取精油，完好的保留了皮诺敛酸和各种维生素，它是所有单方精油中同时含有有两脂肪酸的可食用精油。其中精油酸含量高达80%，亚油酸含量达19%，天然维他命E含量高达36%，可谓真正的美容精油，在世界上享有极高的声誉，是精油界推崇的精油圣品。森工林区野生榛树资源丰富

森工林区森林经营总面积.21万公顷，森林覆盖率83.8％，活立木总蓄积6.33亿立方米，耕地万亩，其地势辽阔，土壤肥沃，土层深厚，也是主要河流发源地。野生动植物资源丰富，有野生动物种，有野生植物近种，野生药用植物余种。森工林区拥有得天独厚的林业生态资源，具有巨大的经济价值和生态价值，对保持中国和东北亚地区生态平衡起着不可替代的作用。

在黑龙江森工林区有数不尽的野生榛树资源，作为可以创造高附加值的树种，其果实、果壳等都可以实实在在转化成真金白银。特别是近些年集团大力发展林下经济，通过加大经济林营建力度，对森林食品进行精深加工，延长了绿色产业链，实现了生态效益、社会效益、经济效益的三丰收和森林的可持续经营。

作为“四大坚果”之一

榛子是重要的木本油料树种

生态、经济和社会效益显著

贯彻习总书记的大食物观思想

我们向森林要榛子

用我们的真心换取森林的“榛”心

用纯净、健康的森林食物

增加人类身体的天然营养

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.ekouchuangaekc.com/ekcyy/17076.html