煲汤时间来了

看看广东人夏天都煲什么汤

夏天是养心，小肠大肠的季节

这个季节广东人都很容易上火

食欲不振，上火d，湿热

不仅仅广东人，中医认为，夏季属火。夏季气温高，人体出汗较多，容易影响津液代谢，减弱消化道的运化功能

所以，在夏季煲汤选择药材应以健脾，祛湿，清热，解暑为主，比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷叶、莲子、百合等。这个要记住，不管煲什么烫，有意识的放

在介绍汤之前，

先普及一些基本的常识

脾胃虚寒体质，可以在汤中加入适量健脾药材，如山药，茯苓等

湿气偏重体质可以在汤中加入祛湿药材，如薏苡仁、白扁豆等，

气滞血淤体质可在汤中加入石菖蒲、青天葵等药材

除了善于选择之外，还要清楚许多禁忌，例如冬虫夏草在夏季是不宜入汤的

下面介绍几款健脾胃，生津润燥

外地的朋友记住，广东人的煲汤是1-2个小时的汤水

不是水滚汤

2个小时以上属于老火汤

第一款：五指毛桃橄榄煲猪骨汤

五指毛桃食药兼之，在众多祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医认为它能健脾补气、养胃祛湿

橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功

猪骨要开水烫过，把油脂烫出来

过冷水，否则汤水很油腻

材料：五指毛桃~克、橄榄8~10个、猪骨克、生姜3片

这个只是3个人左右的量，量方面自已根据家人情况而定哈

武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。喜欢口味甜一点的，可以放蜜枣

有一些姐妹，对五指毛桃不是很了解

药店也有，我们市场买汤料的地方也有

第二款：凉瓜蚝豉炖排骨汤

材料：排骨、苦瓜、蚝豉、黄豆、姜、蜜枣、盐适量

凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化

黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时，放盐调味

第三款：冬瓜薏米炖水鸭

广东人大暑、小暑，喜欢用冬瓜煲汤，可以清热解毒、生津止渴。冬瓜富含维生素B，它和薏米一样都有消水肿以及利尿功效，鸭子是在水中生长的，具有滋五脏之阴、养胃生津的功效。此款汤非常适合在炎热的夏季饮用，健脾利湿、消暑清热、滋阴养生

材料：冬瓜、老鸭、薏米、姜、料酒、盐

冬瓜切大块、薏米提前30分钟泡好，鸭切块。锅里下清水烧开，把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥干水备用

锅里重新下清水烧开，开后放入姜、料酒、鸭、薏米，烧开后煲10分钟，改小火煲1个小时；然后放进冬瓜，小火再煲1个小时；最后加入盐调味即可

水鸭的皮很多油脂，必须要烫一下

这样煲出来的汤才清甜

第四款：粉葛赤小豆鲮鱼汤

粉葛赤小豆鲮鱼汤具有“清热毒、泻湿火”的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用，是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤

料：粉葛、姜、蜜枣、赤小豆、排骨、鲮鱼

赤小豆用清水浸泡1小时备用，粉葛去皮切小块。锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄，排骨飞水。汤锅中放入0ml水，烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。中火煲一小时，然后放入鲮鱼再煲1小时，少许盐调味即可

第五款：霸王花节瓜煲猪利

这个汤是一般广东家庭都会煲的，很多时会加上章鱼，就更加美味咯，因为家里没有，所以就用了瑶柱代替，味道也不错啊，此汤解暑生津、健脾、润肺、补肾

材料：霸王花；节瓜切大块；大瑶柱；莲子、眉豆、苡米、百合、苕实、花生各少许；陈皮1个去囊；姜大块拍

做法：先将猪利放入沸水中煮5分钟出水，刮去利苔洗净，其它材料洗干净后，放入瓦煲

最后一款：清补凉煲冬瓜

清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，也有以润肺为主

材料配方通常有：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏

或者黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果

健脾祛湿，下火也非常棒

吃是为了肉体，喝是为了灵魂。

只有懂更多，才能更加科学的养生，养好身体！

让我们一直在精致女人的道路，不断前进，做一个貌美如花学富五车新女性。