对于爱喝汤的英德市民来说，粉葛着实是一味好汤料。

粉葛，又称干葛、甘葛。属于薯类生长科植物，可用来煲汤或做糖水。性凉，味甘、辛，具有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻等功效，既是常用中药材，又是膳食佳品。

水边粉葛

英德市的水边镇盛产粉葛，水边的粉葛细嫩无渣，是当地名产，被誉为中国内陆最佳粉葛。

英德粉葛外观呈橄榄形，块茎须根少，无分叉，表皮有轻微皱褶，呈黄白色，葛味浓；葛肉乳白色，皮薄、肉香、质嫩、入口无渣。

　　英德粉葛具细嫩、无渣、甘甜的特点，有清热解毒的功能，通常用来煲汤、炆肉，还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好，英德粉葛近年已成为英德主要旅游商品，畅销清远、广州等地。

英德粉葛属于细叶粉葛，喜长于土层深厚，土地肥沃松软的沙壤土。在农历惊蛰前后选择晴朗天气种植，搭架栽培，每株留1条主蔓，采取先促后控的方法引蔓整蔓。施以有机肥，采用一年制水旱轮作。9月份开始采收，采大留小，直到次年1月份全部采收完毕，采用河沙分层覆盖至于15℃~20℃的环境中贮存。

天然保健美食

随着葛的研究开发进展，葛的价值特别是它在医疗保健中的价值，已逐渐为人们所认识。葛的主要食用成分是淀粉，膨化性能好，无毒无异味，口感好。

粉葛老少皆宜，特别适用于高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒着、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

葛粉美食热正在世界各国兴起，在国外，已生产出标准的葛粉、葛膏、葛冻、葛泥、葛汁和葛晶等。日本将葛根冷冻起来生产各种配合菜肴，制成浆液、葛根豆腐、葛根冰淇淋和牛血葛根红肠等。发达的国家通过深加工生产出葛根蛋白质、葛根专用纤维素及各种含咖啡、芦笋、芦荟的高档饮品和冷冻食品。

在英德当地，粉葛不仅仅被当成蔬菜食用，农户们还将其块剥皮捣碎后制成颗粒，称为葛丸，夏天和绿豆一起熬成糖水，消暑解渴。

葛根：是豆科植物野葛的干燥根，外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色，纹理不明显。葛根的种类有美国黄金葛、葛博士一号、野葛（柴葛/药葛）、苦葛、粉葛。葛根是绿色保健食品，解酒效果好。

粉葛：豆科植物甘葛藤的干燥根，表面黄白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹，味微甜，多为人工栽培。粉葛属于葛根的一种。

粉葛和葛根以前混用，后来在药典上作了区别。日常生活中，老百姓们将葛根和粉葛统称为粉葛，是咱们南方地区常食蔬菜，多用作煲汤。

粉葛玉米排骨汤：开胃益脾，润肺养心

材料

排骨1根，粉葛1根，玉米1根，胡萝卜1根，盐适量

做法

1.将排骨切大段。

2.粉葛，胡萝卜去皮切大块。

3.玉米切大块。

4.所有材料洗净入锅，加水烧开，文火煮一小时，加盐调味即可。

材料

老鸭，粉葛

做法

1、老鸭斩件，用开水焯去血水。

2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。

3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。

材料

鲫鱼一条，胡萝卜适量，粉葛，食盐

做法

1.把鲫鱼煎好，放入煲汤袋中，收好口。

2.将胡萝卜去皮切块

3.高压锅中放适量的水。

4.大火上气后转小火半小时。

5.调入适量的食盐。

小贴士：选购粉葛时，两端露出红色肉质的为佳品哦。