你知道吗？

近年来，越来越多的女性患上肺癌，增长的速度甚至超过了男性。

现代女性更爱抽烟了吗？

答案是否定的。

最大的原因不是香烟，而是另外两种「烟」，它们分别是「二手烟」和「厨房油烟」。

厨房油烟主要来源于与烹调油自身的挥发、加热中的反应，以及烹调油与食品中各成分的反应。

影响它的组成的因素非常复杂：

①食物是含碳水化合物、脂肪还是蛋白；

②烹调油是用大豆油、橄榄油、猪油、黄油或其它油；

③烹调方式是蒸、煮、炖，还是用煎、炸、熏、烤；

④烹调时间的长短……

如果将所有情况下产生的有害物归类，大概有种，其中最主要的成分是多环芳烃类、醛类。

多环芳烃，已经被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构确定为一类致癌物，也就是「确定对人致癌」。

另外，研究显示：厨房油烟暴露与肺癌显著相关。

尤其是在缺乏油烟机的情况下，接触厨房油烟可能会增加其肺癌的风险。

很多人在做完饭后，身体都可能会产生各种不适，包括恶心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适，头晕头痛、胸闷耳鸣等症状。

这被称为「醉油综合征」。而引起它的罪魁祸首，正是厨房油烟。

但，只要做饭肯定免不了接触厨房油烟，那怎么降低油烟的损害？

1.合理选择烹调油

某种油是否容易冒烟，专业上会用「烟点」这个词来表述。

烟点越高越不易冒烟，所以烹调温度越高，越要选择高烟点的油。

具体建议如下：

①煎、炸：高油酸型的葵花籽油、精炼橄榄油、杏仁油、牛油果油、榛子油；

②炒、烤：葡萄籽油、特级初榨橄榄油、茶油、高油酸型的花生油；

③低温烘烤：玉米油、芝麻油、大豆油、核桃油；

④凉拌菜：亚麻籽油、小麦胚芽油。

至于炒菜，记得用葱花或蒜片大体判断一下油温再下菜。

具体做法是：

热锅凉油，蒜片下锅，周围冒起很多泡但是没有变色就赶紧下菜，等到蒜片变色甚至焦糊再放菜就说明油温过高了。

还要提醒的是，不要吃未经精炼的「土榨油」，因为其含有大量的游离脂肪酸，烟点比较低。

2.选用高吸力油烟机

需要注意的是，油烟机排放方式是外排式还是循环式，外形是顶吸还是侧吸，都不是最重要的。

最重要的是，要