“清宫四大酱”这么有名气的日常菜肴想必你一定听说过吧！海棠以前也给大家介绍过其中的一道豌豆酱，今天给大家介绍的是四大酱之中的榛子酱。四大酱中的“四”这个数字是因为一年有四季，按照四季的食材做出了相应的解腻小菜，春季的豌豆、夏季的黄瓜、秋季的胡萝卜，冬天因为天气原因在当时的年代是没有新鲜的蔬菜的，所以就选用了我们东北的榛子仁做成了这富有盛名的榛子酱了。东北的榛子味道纯正，可以说是香到了极点，用东北的榛子炒出来的酱真是好吃得很，吃上就会让你忘不了的味道就是它。

榛子酱不但开胃解腻，而且营养价值是很高的。这道酱拌饭拌面都是不错的，尤其是在节日的家宴上大鱼大肉肯定是少不了的了，面对这满桌子丰盛的菜肴你一定会感到过于油腻了，如果这时来上这样一道解腻的小菜相信一定会大受欢迎的。榛子酱的做法也很简单，所用到的食材就四种，而且容易采购到，制作过程中注意火候调整好就一切OK了。这道榛子酱起先是拌的工艺，经过御膳房厨师们的改进后将拌改成了炒，味道就更加好吃了，更加受到人们的欢迎。怎么样喜欢这来自宫廷里的名菜吗？那就快来试一试吧，你肯定会喜欢上它的，此时正是食用季，千万别错过。

榛子仁50克、黄豆酱50克、猪肉50克、大葱50克、调和油20毫升、淀粉少量

1、准备好以下食材：猪肉切丁状，然后放入少量淀粉拌匀，这样肉炒出来不老，榛子剥出仁后放入碗中，大葱切碎，黄豆酱放入碗中；

2、炒锅中放入适量调和油，然后将榛子仁放入锅中炸熟；

3、小火炸，榛子仁稍微变色后就要捞出以免糊掉；

4、锅中留少量底油，然后将肉丁放入锅中；

5、煸炒至肉变色出香味；

5、然后放入黄豆酱，用量根据自己口味调整；

6、加入少量水，将肉丁和黄豆酱充分混合均匀；

7、将汤汁收一收，不要太稀或者太干，临出锅时将葱末放入锅中；

8、翻炒几下，葱受热后辣气会消除，让葱和其它食材混合均匀；

9、将炸好的榛子仁放入锅中；

10、翻炒几下就可以了；

11、将炒好的榛子酱盛入盘中，酱香味浓郁、开胃下饭的一道菜，你喜欢吗？

1、炸榛子仁时火不能太急，以免糊了；

2、食材的用量根据自己的口味和用餐人数做出相应的调整。

榛子酱在烹调过程中还有哪些更好的小窍门呢？大家有好的建议可以留言，我们一起研究美食。喜欢就