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粉葛鲜土茯苓煲猪扇骨

暮春时的南方，特别是珠三角一带的日照与降水量都明显增多，气温也变化较大。虽大部分地区已转暖了，但这时正是冷暖空气冲突剧烈的时候，海洋上的暖湿空气日益加强，常与南下的冷空气相遇，形成了忽冷忽热、时晴时雨的天气，处于沿海的南方更是如此。此时养生上宜清湿热、祛骨火，特推荐一款老少皆宜的粉葛鲜土茯苓煲猪扇骨汤。

粉葛克

鲜土茯苓克

陈皮1/3个

蜜枣3个

猪扇骨克

生姜3片

粉葛去皮、切块；

鲜土茯苓洗净，切块；

陈皮浸软；

蜜枣去核；

猪扇骨洗净，用刀背敲裂。

各汤料与生姜一起放进瓦煲，加入清水0毫升（约5碗量），武火煲沸后改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。

此量可供4-5人用。

每逢闷热或骨火上蒸时，广东民间最爱用粉葛煲汤。它肉质纯白口味甜如梨，且纤维少，中医认为它有健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老的作用。现代营养学和药学分析，它主要成分是淀粉，含维生素C和E及钙、磷、铁等，富含葛根黄酮甙、葛根素等，有生津、止渴、止泻、退热、解酒毒和治疗多种病症的药用功能，现代医学还认为它有降低血压、血糖、血脂，改善心脑血管循环的功能。尤其是野生粉葛对糖尿病、颈椎肥大、皮肤红肿和肠胃不适有疗效。

土茯苓既是广东民间春日祛湿汤料，又是清热类的中药。中医认为它性平，味甘、淡，具除湿、解毒、通利关节的功效，常用湿热淋浊、带下、痈肿、筋骨疼痛等。新鲜的土茯苓更为甘鲜可口，因而常为民间入汤所用。

蜜枣

陈皮

猪扇骨

蜜枣清甜甘润，能润肺益气生津；陈皮醇香可口，能理气化痰润燥，均为佐料但功效好。猪扇骨含骨髓丰富，又因肉质少所以不肥腻，中医认为它入汤后能养阴益气补髓。

合而为汤，清润可口，具有祛骨火、清湿热、养阴益髓、生津润燥的功效，是暮春时应对闷热湿重的家庭靓汤。

主要成分是淀粉，含维生素C和E及钙、磷、铁等的是()

A.葛根B.陈皮C.蜜枣

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