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恶魔蛋糕，是相对天使蛋糕而命名的。天使蛋糕是纯蛋白制作的蛋糕，无油、低糖，成品洁白，是对减肥者也很友好的低热量蛋糕，故谓之“天使”。而恶魔蛋糕，是高脂、高糖、高热量的代名词，且成品漆黑。它高脂，但没有一丝油腻感；它高糖，但几乎吃不出甜味；充满着恶魔的狡黠。它那诱人的可可香味，让你浅尝一口就无法自拔。

制作恶魔蛋糕必不可少的一剂材料就是碳酸氢钠NaHCO3，俗称小苏打，外观是白色细小的晶粒。还有一种物质，俗称苏打，就是碳酸钠Na2CO3，呈白色粉末状。

你看，一字之差，可是天壤之别哦，就像一对双胞胎，虽然表面看着相似，但它们是完全不同的两种物质。那么它们之间到底有什么“恩怨纠葛”呢？

我们可以利用两者与酸反应现象的不同对两者进行区分。此外，也可以用加热的方法区分。回顾刚刚学习过的几个化学反应，我们发现，Na2CO3和NaHCO3之间是可以实现相互转化的。它们的相同点和不同点，一定要牢牢把握哦！

水木清华，地集灵氛。培育栋梁，辉耀乾坤。回眸百载，清华已名著中外，造就万千俊才。清华千分学子侯德榜摘取了化工冕旒，发明了候式制碱法。制得的纯碱——Na2CO3被广泛应用于玻璃、肥皂、纺织、造纸、洗涤剂等各个领域。

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