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欢迎大家来到，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，每天都有更新呦！

生活中要烹饪的话，增鲜和调味的调味品是必不可少的，比如说鸡精和味精。那么大家知道鸡精和味精有什么区别吗？

味精的主要起源地是在日本，在日本，味精叫做味之素，还有一家专门生产味精的公司，那就是味之素公司。年，有一位化学家池田菊苗，从海带中发现了汤变得鲜美的原因，那就是谷氨酸钠，他将这个成分分离出来，再制作成晶体，它就是味精。但是从海带里面提炼出来的话成本较高，经过多次实验，最终他从甜菜、大豆、小麦等食材中提取出了谷氨酸钠的精品，也就是我们现在吃的味精。

味精是鲜味调味品的第1代产品，是单一成分谷氨酸钠的结晶体，简单直接，味道也比较的纯粹尖锐。

鸡精才是中国人有认同感的一味鲜味复合调味料，鸡精是参照鸡肉的鲜味组合，以鸡肉为主要原料，在经过一系列提炼加工而形成的鲜味调味品。其中整鸡是关键，还要加入一些辅料，比如说洋葱、大蒜、鸡蛋等等。

鸡精和味精在口感上就有很大的差别，味精口味较单一，鸡精的鲜味、口感、香味都要更加的醇厚绵长，丰富持久。

看成分，大家就会觉得鸡精比味精要更健康，而实际上，鸡精的主要成分还是味精，只是加入了一些辅料而已，因此这两味调料品其实区别并不大。

在实际的生活中，烹饪时，大家还是会更加偏爱鸡精，是因为鸡精的香味更加浓厚，也更符合中国人的口味。

在烹饪单一食材时，我们可以选择口味单一的调味品，能够起到增鲜的作用，如果加入了复合调味料，还有可能会损失植物本身的特殊风味。而在烹饪酸性菜肴，比如说糖醋类菜肴时，也不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不容易溶解，鲜味效果会很差。

鸡精的成分虽然比味精要复杂一些，但是市面上合格的鸡精和味精是可以放心食用的，并不会对我们的身体造成伤害。

那么味精和鸡精有害健康的谣言是从何时开始的呢？

在20世纪中期的时候，在美国加州，一位医生到中餐馆吃饭，用餐几个小时之后，身体出现了很多不适的症状，所以他就猜测是因为吃了添加了味精的食材导致的，他就把他的个人主观猜测发表在医学杂志上，从而在医学界和民间产生了很大的影响，大家就一直觉得食用味精会有害健康。

各位亲爱的读者朋友们，大家知道鸡精和味精的区别了吗？如果还知道它们的其他小知识，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎