山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

暖春时节，万物复苏

终于又迎来一波春季美食大赏

俗话说：四季更替，适食而食，不时不食

是时候一口“鲜”一口“嫩”

把春天吃进肚子里啦

小编为你带来11种专属春天的美味

错过等一年哦~

春天里最嫩的美味

　　民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。

　　油焖春笋，是江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

Tips：诗画浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春笋。其中丽水遂昌、龙泉，衢州开化，杭州临安，湖州德清、安吉等地产的春笋尤为著名。

吃了荠菜，百蔬不鲜

　　荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。

　　荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜的清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。

Tips：慈溪鸣鹤年糕距今已有上千年历史，做法多样，其中荠菜炒年糕最为著名。

人气超高的野菜

　　春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿，茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

　　马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌、小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

Tips：马兰头生长在田园间，挑个周末，去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，体验一把采摘的乐趣。

一味螺蛳千般趣

　　“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且壳中又没有小螺蛳，肉质极佳、口感好。

　　浙江的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；或煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

Tips：浙江的好山好水养出了一批肥嫩鲜美的螺蛳，原生态无污染带来的是最纯的口感，比如开化青蛳、庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳等都不可错过。

春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮

　　老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。

　　河蚌和豆腐也是绝配：将河蚌热油爆炒后熬汤，待到水沸腾，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐～

Tips：在嘉兴平湖、绍兴诸暨等地，河蚌养殖最为兴盛，来这欣赏春日风光，吃吃地道河蚌，湖光山色和珍馐美味都能一网打尽。

肉嫩味鲜

　　每年的3~5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥、口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，让人欲罢不能。

　　蛏子可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。

Tips：三门的缢蛏一直被誉为"唐僧肉"，足以见它的美味。而作为缢蛏之乡的三门，不仅海产丰富，自然风光也是一片大好。

入春必吃的一道菜

　　谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

最“小清新”的杭帮菜

Tips：龙井虾仁是杭州名菜，因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，清新可口，春天尝试最适合不过。

一口气可以吃下两碗

　　春天是豌豆上市的季节，想必大家和豌豆相关联的童年记忆里全都是豌豆饭。

　　奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。

鲜味爆棚的满足感

　　每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，是品味鲳鱼的最佳时节。

　　宁波的鲳鱼烧年糕值得一提，鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。

Tips：靠海的宁波象山，拥有无数海鲜水产，不仅肥嫩多汁，而且新鲜爽口。找个海鲜大排档，吹吹海风，喝喝小酒，绝对是最赞的体验。

它的甜糯怎么都吃不腻

　　捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。

　　老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也不沾牙，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。

春光在舌尖跳跃

　　春风拂面的季节，最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的桃花酒，不仅颜值爆表，闻上去还带着微甜的妙味。

　　一杯下肚，入口顺滑温和，仿佛万亩桃源在眼前呈现，满满的春意拂面，连心情都跟随这春光在跳跃。

Tips：在宁波溪口新建村，有一个著名的“世界桃街”，每逢春天，成片的桃花灿若丹霞，花蕊酿成的美酒飘香四溢，非常值得一尝。

美丽的春天

给舌尖美丽的享受吧！

来源：浙江发布、诗画浙江文旅资讯

版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

审核：俞震东