葛根是一味中药，广东人喜欢用来煲汤的粉葛也是葛根的一种。广东有一道名菜——赤小豆鲫鱼煲粉葛汤，生津止渴、益气血、健筋骨，治疗小便不利、膀胱结热、脾胃虚弱。过年了，可以试试这个汤。

葛根的常用于颈椎病，如“项背几几，桂枝加葛根汤主之”是指颈椎部位僵、硬，不舒服，可以试用葛根煲汤，如果用桂枝加葛根汤效果更好。，

葛根有升阳止泻的功能，如葛根黄芩黄连汤，解肌清热，止泻止痢。用于泄泻痢疾，身热烦渴，下利臭秽。

葛根有解肌作用，如柴葛解肌汤。

葛根可治糖尿病，可治高血压，这是网上传的，如果用西医的这些病名套用中药的某些功能，这是十分危险的。如果这些病有“项背几几”这个症状，可以用葛根，如果配伍恰当，效果很明显。常用葛根配丹参。

葛根有解酒作用。如葛花解酒汤，如无葛花，可用葛根代替。

葛根，是中药，更是美味食品。