上期介绍了葛粉的一些做法，葛粉的好处在于方便冲泡，但还是用葛根煲汤来得真宗原味些。秋天少雨，天气比较干燥，秋热秋燥之下，人们容易口干咽燥，各种“火”都容易上，比如身感疲劳、有热感则为骨火旺盛之症状，消化不好则表明有胃火待清。用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，同时将身体的火气排出体外。因此，粉葛十分适合秋冬季人们用来调理身体不适，例如肠胃热滞、感冒头痛、颈背部肌肉疼痛、血压高等。老鸭粉葛汤材料：老鸭半只，粉葛视大小准备2-3根，桂圆、红枣准备几颗、姜、酒适量。材料挑选方式：挑选粉葛的时候，要注意挑选渣少清甜的粉葛，头尾两端是尖的一般口感较好，当然也跟季节有关，秋冬季的时候粉葛最好吃。步骤：1、老鸭斩件，用开水焯去血水。2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。粉葛的功效粉葛为豆科植物葛的块根，是一味传统中药，被誉为“生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄泻圣药也”。现代研究药理学研究发现，粉葛对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病以及更年期综合征有一定的辅助疗效。除此之外，粉葛亦具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。葛根中所含的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。而粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。入汤更清润可口，为秋热时节家庭靓汤。

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